Щи из свежей капусты, в горшочке, в духовке

Ингридиенты:
- бульон (если щи постные – то вода), я использовал кусочек говядины (завалялся что-то в морозилке) и ? курицы (аналогично)
- сельдерей (для бульона) – но можно и без него
- грибы (у меня белые замороженные – заготовили осенью)
- капуста свежая (вроде с квашеной мороки больше, если кто сделает и выложит рецептик – спасибо скажу)
- картошка
- «заправка» - термин домашний – заготовка осенью – перец+лук+морковка – на сковородку, обжарить на растительном масле и в банку (зимой – хоть в суп, хоть в соус для тушения перцев, можно и так употреблять), осенью – выложу рецепт с фото…
- морковь, лук, чеснок, соль, специи – по вкусу
Поехали!
Мясо + курица + вода + кастрюля и на огонь, соль – по вкусу
Сельдерей – я отрезал пару раз по 1 см, решил, что хватит на это раз.
Половину морковки – туда же
Если хотите получить чистый и прозрачный бульон – тщательно снимайте пенку.
Секрет от шеф-повара (не от меня, есть хороший знакомый) – если после закипания – слить воду и залить другую – бульон будет еще более прозрачный.
Момент спорный – типа сливаем вкус и пр… но в ресторанах готовят так.
С другой стороны – есть мнение о мясе, что накапливается «невесть что» и пр.
Решайте сами.
Кура варится быстрее, чем мясо – поэтому минут через 20-25 вынимаем ее.
Мясо – ну еще минут 30-40 варил.
Бульон процеживаем, мясо – в плошку (кастрюлю), сельдерей, морковку и лук – можно выбросить.
Приступаем к капусте:
- порезать – и на сковородку с маслом (я использовал подсолнечное, но можно и оливковое ИМХО), если щи на воде – можно 50:50 – сливочное+подсолнечное
Немного лука туда же и обжариваем
Готовим «батарею» горшочков
Грибочки + мясо + курица – режем – и в «свиней»
Для сына я еще добавил немного бекона (любит он)
Кстати – горшочки – простой способ сделать одно блюдо, но по разному – положите в горшочку разные специи и все!
Следом – картошку и «заправку» (или что там у вас на сковородке – лук+перец+морковь+масло)
Ну и бульончик…. (или вода просто – а почему нет?- тоже вкусно)
Хм…
Думал, что без теста обойдусь – не вышло – решил, что надо закрыть все-таки сверху отверстия.
Мука+вода+1/2 яйца
Положите немного соли и сахара – тогда это можно будеть употребить для еды вместо хлеба (а то я не положил – но съели все равно)
Далее – классика работы с тестом – мнем, делим на количество горшочков, раскатываем
Оставшиеся ? яйца (я добавил немного воды, но мне кажется – что не стоит)
Обмазываем горшочки данной смесью (точнее – швы, точнее – около линий, где происходит разрыв горшочка и крышки) – чтобы тесто прилипло к горшку.
Если что-то осталось – то остатки – сверху на тесто
В духовку, уже подогретую до 200-210 градусов – ставим полученые горшочки, я держал около 50 минут, потом духовку выключил и продержал еще около 30 минут.
Готово
Кто будет предолагать водочку поставить рядом – сорри – времени нету – это ведь надо вынуть ее из морозилки – налить, сфоткать… «над душой» стоят – "кушать-кушать!»!
Открываем и - ОПА!
Приятного аппетита и рюмочку на стол!

Щи

Будучи отрезанными от исторической родины мы с коллегами часто собираемся вместе с целью приготовить блюда традиционной для нас кухни. На этой неделе у нас щи и небольшой салатик на разогрев.
Исходный набор продуктов:
Мясо: свинина 1.1 кг наличие костей приветствуется,
Картошка: 1.2 кг
Капуста: 1 кг
3 луковицы, 3 средних морковины, одна помидорка
Салат:
2 помидоры, 2 огурца, 10 редисок, масло
Кипятим воду, режем мясо.
Кладем мясо в кипящую воду добавляем перец горошек.
Чистка и нарезка овощей.
Лучок на сковородку и обжариваем в ожидании моркови.
Морковочка.
Снимаем кожуру с помидоры, для этого ошпариваем ее в кипятке.
Нарезанную помидору помещаем в сковородку.
Тем временем нарезается капуста и погружается в бульон.
Компания овощей на сковородке заявляет о своем слиянии с бульоном.
Начищенная и нарезанная картошка ждет своей участи.
Она дождалась.
Солим.
Помешиваем.
Добавляем зелень.
Специи по вкусу.
Тем временем салат заливается маслом, солится и перемешивается.
Щи готовы ...
... к употреблению со сметаной и зеленью
Если добавить туда Белый корень и Свеклу, то получиться самый простой борщ.
Щи же делаются не из свежей капусты а из кващеной!
Всем приятного аппетита!

Рыбный суп, аля уха домашняя

Перед отпуском бессоница, готовлюсь на временную смену часового пояса поэтому передвинул свой график на два часа вперед. Необходимо было занять себя в освободившееся время. Вот Вам результат:
Для приготовления сего блюда необходимо
1. Рыба
из рыбки представлена голова, хвост и плавники судака, остальное приготовим в следующий раз
2. Картофель
3. Морковь
4. Лук репчатый
5. Крупа пшенная
6. Специи
Кладем рыбо в кастрюльку заливаем водой и на огонь
Тем временем чистим и режем картофель, морковь, чистим лук
Через 5 минут после закипания рыбки ложим картошку, лук, морковь специи(соль, сухие петрушку, укроп) поскольку лук я не люблю, положил целую луковицу
еще через 5-10 минут немного пшенки.
После закипания убавляем огонь. После приготовления картофеля закидываем лавровый лист выключаем огонь, даем супу, аля ухе, настояться, после чего мечем на стол
Под такой закусь не плохо было бы 100 грамм, но утро раннее и практически последний день на работе :( поэтому воздержусь.
За качество фотографий дико извиняюсь, фотографировал телефоном Qtek S200, и к тому же забыл переключить на нормальное качество, до этого отправлял ммс.
Приятного аппетита.

Семужья уха

Сегодня, прийдя после работы домой, решил я сварганить сиё замечательное блюдо.
Итак, для ухи нам понадобится семга свежая (у меня имелась семга печерская, выловленная собственноручно 5 дней назад), нерезанная кусочками, в зависимости от размера кастрюли:
Далее - картоха (7 - 9 картофелин среднего размера), лучок (побольше - уха лук любит!), морковка 2 - 3 штуки, ну и далее - зелень, специи, и обязательно хорошее настроение!!!!
Кастрюлю с водой ставим на огонь - закипать, а в это время нарезаем картоху :
и морковку (можно и мельче, но я люблю кружочками):
Как только вода закипела - запускаем картоху, и через минуты три морковку
у нас есть 5 минут на то чтобы порезать лук колечками и запустиь его. Колечками режем две луковицы, а одну просто разрезаем напополам и запускаем в кастрюлю - она для вкуса!
И сразу после лука запускаем рыбу, делаем средний огонь, прикрываем крышкой и засекаем 10 минут. В это время готовим зелень и специи:
через 10 минут которые мы засекали, кидаем лавровый листик, и уже порубленную траву, крышку наместо и ещё 5 минут...
потом выключаем и снимаем с плиты!!!
Когда уха остынет рыбу лучше выложить в отдельную посудину.
Наливаем по тарелочкам, начисляем по полтинничку, и поехали!!!
всем приятного аппетита!!!!

Острый густой чили-суп

Добрый день, дорогие друзья. Лично я обожаю остренькое, поэтому везде и всюду стараюсь класть чили перчик. Вот и сегодня предлагаю вам попробовать острый и густой Чили-суп.
Итак список продуктов:
1. 400гр говяжьего и 300гр свиного фарша
2. 2-3 помидора
3. 1 зеленая паприка
4. 1-2 красных свежих Чили перца
5. 2-3 луковицы (идеал – белый лук, потом красный и от беды – стандартный желтый)
6. 5-6 долек чеснока
7. 2 банки по 400гр консервированной крупной фасоли (без приправ – на банке в списке ингредиентов должно быть только фасоль, соль, вода).
8. около 400мл говяжьего бульона. Можно из кубика.
9. 2-3 столовые ложки томатной пасты (самой обыкновенной)
10. По 1 чайной ложке молотого кориандра и кумина (зира). Если не найдете кумин, можете заменить его к примеру приправой для мяса от Santa Maria, либо смешать молотую паприку с перцем.
11. По вкусу – мелко тертый сыр из твердых сортов.
Лук, чили перец, паприку и чеснок порезать.
Фасоль откидываем на дуршлаг, даем стечь.
Помидоры ошпарить (залить кипятком на 1 минуту) и снять кожицу.
Лук, паприку и чеснок обжарить. Чили перец пока не жарим. Тут есть один нюанс – если вы не любите острое – можете Чили перчик обжаривать вместе с овощами, тогда остроты практически не будет, если любите поострее – не обжаривайте вообще или закиньте в обжариваемые овощи за полминуты до конца жарки.
Обжариваем фарш до серого цвета (3-5 мин). Во время жарки постоянно обрабатываем его вилкой или лопаткой чтобы не было комков. Операцию можно упростить если перед жаркой фарш не смешивать и не месить руками. В самом конце обжаривания посыпаем фарш кориандром и кумином.
Фарш смешиваем с овощами в кастрюльке подходящего размера. Добавляем нарезанные небольшими кубиками помидоры, томатную пасту и бульон.
Все перемешиваем, включаем огонь посильнее и доводим до кипения. После чего огонь уменьшаем до минимума – главное, чтобы постоянно, но не сильно кипело. И варим таким образом, периодически помешивая 25-30 минут.
Через эти самые 25-30 минут закидываем стекшую фасоль и варим еще минут пять.
Все, суп готов.
Теперь коротко о том, как его употреблять.
В большую кружку или пиалу насыпаем по-вкусу тертого сыра и заливаем горячим супом. Даем постоять минуту-две, перемешиваем и начинаем вкушать. А к супу подаем обжаренный белый хлеб, слегка смазанный маслом и посыпанный мелко порезанным чесноком.
Приятного аппетита.

ХОЧУ ХАРЧО!

Уважаемые друзья!
С большим удовольствием я вам расскажу и покажу, как приготовить великолепное блюдо - ХАРЧО...
Перепробовал я готовить эту вкуснятину по разному, но остановился именно на таком рецепте. Можете смело брать этот пост себе на вооружение.
Поехали...
1. Ставим кастрюлю (на 5-6 литров) с водой (заполненной на 3/4) на огонь. Берём пол-стакана риса
2. Оставляем стакан с рисом под проточной водой.
3. Мясо!!! Правильней, скорей всего, надо готовить из баранины или говядины. Но это на любителя. Вот из постной свинины (1.5 кг) получается ничуть не хуже.
4. Нарезаем средние кусочки.
5. Бросаем на расскалённую сковородку и преиодически перемешиваем.
6. Подготавливаем лук и морковку (наглядно).
7. Добросовестно всё это шинкуем (можно при помощи ножа, а можно и задействовать какой-нить Бёрнер или Мулинекс)).
8. Так, про мясо то не забываем!!!оппа, вот самое то, начало поджариваться)).
9. А там и водичка закипела. Берём мяско и туда его, в кастрюлю.
10. Рис сразу же в догонку за мясом)).
11. Однозначно, мешаем пару минуток, пока опять не закипит (а то часть риса может на дне остаться )
12. Убавили под кастрюлей огонёк и опять берёмся за сковородку. Сливочное масло плюс+
13. Разогрелась (сковородка)? Высыпаем морковку, перемешиваем, поджариваем, можно на пару-тройку минут накрыть крышкой.
14. 5-7 минут прошло? ОК, добавляем ещё масла.
15. Загружаем туда лук.
Тщательно перемешаем.
16. Пока лук и морковь доходят до готовности, нарезаем не очень мелко чеснок (полторы головки) и половинку лимона (без кожуры).
17. Ооооо, а вот и наши друзья готовы.
18. Теперь дальше следите очень внимательно!!!! Заметьте, до настоящего момента всё делалось без каких-либо специй. Вот теперь самое время! Добавляем соль, смесь перцев, куркуму (если у вас нет, то можно и Вегету добавить). Тут не стесняемся)))
19. Тщательно перемешали, попробовали, должно быть не слишком (!)пересолено.
20. Затем гладём 4-5 столовых ложек (с верхом) томатной пасты.
21. Перемешиваем и доводим до кипения. Тут особо стараемся, может подгореть!
22. Потушилось чуть-чуть? Теперь ...в кастрюлю...
23. Опять не забываем тщательно перемешивать!
24. Бросаем туда чеснок.
25. Затем лимончик.
26. Можно ещё крупного перчика.
27. И самый последний штрих (!!!). Это одна столовая ложка сахара (с верхом).
28. Доводим до кипения, помешали, пару минут покипело....
ВСЁ!! уже готово. Накрыли крышкой и дали постоять этой ням-нямке.
Лучше всего готовить вечером, чтобы данное блюдо настоялось (ночь)...Ну, и..на следующий день ...собственно я..
Можно это дело трескать как с майонезом, так и со сметаной..а можно и просто так (да, ещё и лучше есть деревянной ложкой, как на первой фото).
Попробуйте, у вас получится, я уверен. Главное, чтобы желание было и не бойтесь готовить (и при этом ещё и эксперементировать).
Мир Вам и Вашему дому.

Овощной суп-пюре

Я сама очень люблю супы-пюре. Очень люблю тыквенный суп-пюре, но его рецепт уже выкладывали. А ещё мне нравится овощной суп-пюре. Может найдутся ещё любители? ;)
Для конкурса
Продукты
1. Овощи какие есть в доме. Главное картошка, а остальное по желанию - капуста белокочанная и цветная, лук, морковь
2. Молоко - примерно 0,5л. Можно также сливки использовать. Ещё вкуснее будет :)
3. Подсолнечное масло
4. Соль, специи
1.Для начала надо поставить кастрюлю с водой на огонь. Наливайте примерно полкастрюли воды, больше не надо. Пока вода закипает режем произвольно белокочанную капусту. И отправляем её в закипевшую подсоленную воду.
2. Далее чистим и режем картошку. И опять все в кастрюльку нашу закидываем
3. Далее чистим лук, режем и обжариваем на подсолнечном масле. Туда же добавляем поструганную морковку. Я потом ещё добавляла черный перчик и сухой укроп.
4. Параллельно закидываем в кастрюлю цветную капусту (когда картошка и капуста уже сварились до полуготовности)
5. За пару минут до готовности наших овощей закидываем обжареные лук-морковку со специями
6. В итоге получаем очень густой суп
7. С помощью блендера превращаем его в пюре (забыла к сожалению сделать фотку получившегося пюре, увлеклась :) )
8. Далее добавляем молоко. Посмотрите, если получается жидковато - то немного, если очень густое пюре получилось - побольше. Размешиваем наш суп-пюре и ещё раз нагреваем его.
9. Подаем суп-пюре с сухариками. Приятного аппетита! :)
P.S. Совет. Если суп получается жидким, то густоты ему можно добавить следующим образом. На сковородке растапливаете сливочное масло и обжариваете в нем 1-2 столовые ложки муки. Доваляете к супу-пюре и чуть-чуть кипятите. куринария, рецепт, первое блюдо, суп-пюре

Суп-пюре грибной с беконом

Никогда не готовил грибной суп-пюре, но всегда с великим наслаждением ел его в ресторанах Риги. Вот теперь решил приготовить этот приятный моему вкусу продукт самостоятельно.
Прежде всего об ингредиентах. Нам понадобились: шампиньоны 800 гр., лук репчатый 1 шт., картофель вареный 2 шт., морковь отварная 1-2 шт., молоко 2-3 стакана, сливки 100 мл., 2 яичных желтка, масло сливочное 80 гр., бекон копчёный 150 гр., бульон мясной (в нашем случаи куриный) 1,5 литра, мука пшеничная 3-4 ст. ложки, укроп, петрушка, соль, перец черный молотый.
1. Начали мы с того, что решили приготовить куриный бульон. Для этого мы отварили небольшое количество курицы, кинув в воду несколько горошин черного перца и лавровый лист. Вместе с курицей мы сварили целиком картошку и морковку.
2. Пока готовился бульон, и варились овощи, мы нарезали лук, бекон, и чуть меньше половины наших грибов.
3. Все это обжариваем на небольшом количестве сливочного масла.
4. В готовый бульон отправляем оставшуюся часть грибов, предварительно крупно порезав их. Варим на большом огне минут 5-7.
Готовые грибы вынимаем из бульона.
5. Теперь пришла очередь заняться вот чем: растапливаем в сковороде 80 гр. сливочного масла и потихоньку мешаем его с 3-4 ложками муки, затем вмешиваем туда молока, у нас ушло около 2 стаканов молока. Получается вот такая густая смесь:
6. Почти финальный этап. В блендер складываем всё, что у нас есть: грибы отварные, грибы пережаренные с беконом и луком, картошку, морковь, 2 яичных желтка, добавляем бульон и включаем блендер.
7. Полученная смесь не должна быть очень густой. Ее густота зависит от количества влитого бульона. Всё загустеет, когда вы введете в эту смесь муку с молоком.
8. Смесь из блендера выливаем в кастрюльку, добавляем сливки, солим, перчим и ставим на средний огонь, постоянно помешивая.
Минут через 5 суп начал закипать, и я его выключил, посчитав его готовым.
9. Обычно в ресторане к такому супчику предлагаются на выбор сухарики или красная икра. Мы любим и то, и другое.
Совет: не кладите много зелени в чашечку с супом, особенно не злоупотребляйте петрушкой, она перебивает грибной аромат.

Тыквенный суп с ананасом

Я тоже раньше никогда не готовил не только такой суп, но и вообще в принципе с тыквой ничего никогда не делал. А получилось!….
Не так страшен черт, как его малевич.
Экстремальное испытание для меня.
В главных ролях:
Собственно, тыква – от той, которая на фото, пятая часть.
Собственно, ананас – полконстрервной банки (ну не растут у нас ананасы, не растут…)
А также, без чего шоу не состоялось бы:
Бульон – 1,5 литра (куриный, говяжий – да любой)
Картошка – одна, ну, можно две штуки.
Морква – одна.
Лук – один
Сливки - стакан
МукА – столовая ложка
На подтанцовке:
Масло растительное – по смыслу
Соль, специи – по смыслу
В эпизодах:
Сухарики, зелень свежая – чтоб были
Эх! Длинная дорога начинается с первого шага. Ну и начнем тогда, что ли.
Сначала все прозаично, моркву потерли на терке, лук порезали мелко.
Картошку тоже порезали мелкими кубиками
Включили сковородку, и начинаем обжаривать лук с морквой
И – начинаем разделывать тыкву! На самом деле, просто отрезали небольшой кусок, разчепырили его на кусочки, и вырезали в мусорку все семечки и внутреннюю часть ненужную. А также шкурку.
Прошло несколько минут:
Это мы сняли шкуру с тыквы, раскромсали куски на мелочь
Тем временем уже обожарились лук с морквой, и тогда мы берем, и сыпем туда аккуратно столовую ложку муки.
Аккуратно перемешиваем, обжариваем еще несколько минут и убираем сковороду в сторону. Потом пригодится.
Далее начинается процесс. Ставим наш бульон, доводим его до кипения и забрасываем туда тыкву и картошку, и ставим вариться.
Доводим на кипения, переключаем на медленный огонь и варим долго, очень долго…. Зачем? Дело в том, что такой суп должен получиться как бы, суп-пюре. И составляющие в процессе всегда микшируют блендером. Но у нас блендера нет, поэтому вот такой простой вариант – развариваем овощи до максимума, а потом другим способом их переводим в суп-пюре.
Итого, время варения – 45 минут. Кстати, в процессе варения аккуратно снимаем пену и безжалостно ее выбрасываем.
Пока у нас есть время, готовим все остальное, а именно, режем ананасы. Причем, стараемся порезать очень мелко, очень. Но не в труху. Потому, что идея супа такова – суп пюре, а в нем микро кусочеки ананаса плавать должны. Поэтому мы и не ставим вариться ананас вместе со всеми овощами.
Ну вот, прошло 45 минут, и мы забрасываем нашу поджарку в суп варящийся. Тут же солим по вкусу. Спецуем также.
Поварили еще минут десять, снимаем, и, поскольку у нас нет блендера, то применяем другой прибор – миксер! Овощи за это время хорошенько разварились, и миксером мы их ловко переколбашиваем в практически пюре. Но – заметьте, это не совсем чистое пюре, в нем случаются вкрапления морквы, и это правильно. Не понимаю, как можно есть суп, который ровно однородного цвета и консистенции – этож не суп! В супе, хоть и немного, по должно что-то плавать. Именно поэтому.
Отлично.
Идем дальше, ставим на плиту обратно, доводим до тихого кипения, и заливаем стакан сливок.
Цвет сразу становится более нежным, и вот теперь самое время для заброски ананасов. Что и делаем.
После ананасов еще раз доводим до кипения, и медленно варим еще минут десять. Причем, постоянно помешиваем. Потом снимаем с плиты и оставляем доходить – как обычно.
Суп должен получиться густым, как говорится, консистенции «жидкой сметаны»
Ну и после минут 30 (настояться!) после сготовки мы спокойно разливаем суп по тарелкам и наслаждаемся!
Скажу вам честно, всегда испытывал определенное подозрение к супам-пюре. Ну что за суп без того, чтоб в нем что-то плавало? Так вот. Исходя из этой позиции, я и решил, что надо сготовить суп-пюре, в котором будет ананас и не только.
И скажу вам честно, я хотел спросить, что мне делать с оставшейся частью тыквы, а после того, как попробовал приготовленный суп – не стану спрашивать, сам теперь знаю!
Просто супер. Я сам не ожидал, что так может вкусно получиться. Но – однако! Вкусно, елки! Просто ВЕЩЬ!

Тыквенный супчик

Что понадобится:
Тыква
лук
морковь
сливочное масло(по желанию)
бульоный кубик
лавровый лист(по желанию)зеленушка
из техники:
миксер или блендер
плита=))
1. Порезать тыкву пополам, вычистить семена, затем срезать корку. Порезать мякоть на куски.Отворить и поставить охлаждаться.
2. Нарезать мелко лук и обжраить его на сковороде.Натереть морковь и смешать с луком. Добавить немного воды, сливочного масла и бульоный кубик.
3. Смешать получившееся с тыквой и отправть в блендер.
4. Вернуть суп в чистую кастрюлю, подогреть и проверить на приправы.
5. Посыпать зеленушкой. Можно использовать сметану или сливки.

Томатный суп для полуленивых.

Почему для полуленивых? Совсем ленивые всё равно сами готовить не будут ;)
Рецепт самым наглым образом подсмотрен в какой-то газете и был подписан Борисом Бурдой.
Итак, берём:
Сок томатный 1-2 литра. Если литр, суп будет густой, в двух литрах продуктам будет где развернуться.
Грудинка грамм 300, средней жирности.
Кукуруза 1 банка.
Лук по вкусу, я беру по объему примерно с хорошее большое яблоко. Или маленьких, но много.
Сметана 1-2 ложки на тарелку.
Наливаем в кастрюлю томатный сок и ставим на небольшой огонь. Пока будем готовить всё остальное, сок как раз нагреется. Режем грудинку, выкладываем на сковородку.
Ставим сковородку на небольшой огонь так, чтобы грудинка поджарилась и при этом немного вытопилось сало.
Тем временем режем лук
Когда грудинка немного поджарилась, выкладываем ее (так, чтобы жир остался в сковородке) в уже горячий, но еще не кипящий сок
Выкладываем лук на сковородку и хорошенько обжариваем на оставшемся жире.
Открываем кукурузу
Загружаем в кастрюлю.
Лук туда же
Перемешиваем и кипятим на слабом огне минут 5-10. Время определяется исключительно луком. Т.к. все продукты кроме лука уже готовы к употреблению, долго варить смысла нет.
Наливаем в тарелку, добавляем сметану, результат на первом фото. Съедаем, комментируем.
Приятного аппетита!

Пятничный томатный суп

Вот и моя первая новость. Правда начинаю не с мяса, как обещал Крапычу, а с супа. но всё ж таки еда!
Готовил в альянсе с любимой, так что 50% процентов положительных комментов ей! а вообще... все плюсы ей! все минусы - мне! моя ж инициатива!
Сегодня пИтница, объявили краткий раб.день. вот и решили мы заварганить супчик.
Далее все подробно!
Вот картинка того, что использовалось непосредственно в приготовлении. прошу не обвинять в скрытой и явной рекламе, ингредиенты используйте любимые, какой угодно марки! пропорции по вкусу, т.к. дозы, указываемые обычно в рецептах не соответствуют моим личным предпочтениям.
Все очень просто, чистить надо тока лук, чеснок и помидоры (которые в собственном соку).
Кстати, помидоры можно купить чищенные (тогда с чисткой ваще заморочек не будет), но у меня в магазине их не оказалось!
В это время на сковородке чеснок, а потом и лук, до вашей любимой степени обжарки!
затем туда же фарш...
а в него зелень, мы положили укроп и кинзу.
пока жарился фарш, в кастрюле уже закипали помидоры (туда добавили чуток кипяточку, чтоб не очень густо было!)
затем, логично, фарш - в помидоры в кастрюльку!
туда же влили чуток соевого соуса, т.к. решили (почему-то) воздержаться от соли!
и вот итог!
женская порция:
мужскую порцию смотрите вврерху
во время готовки употреблялись следующие продукты:
осталось в кастрюле еще столько же, т.е. еще раз покушать!
официальный саундтрек готовки - хит-парад 2-х столиц!

Сырный суп с колбасками

Решили поделиться рецептом своего студенческого сырного супа. Во времена оны себестоимость этого рецепта была ещё ниже (т.к. плавленные сырки почему-то подорожали с тех пор :)). Зато технология процесса приготовления этого супа - доведена до совершенства!!!
Вот результат:
Исходные данные (на кастрюлю ок. 3 литров):
1. 2 длинные охотничьи колбаски (можно и другие копчёные, даже грудинку, но с охотничьими вкуснее)
2. Два плавленых сырка типа "Дружба", "Янтарь" и т.п. по 250 г. или 4 по 125 (не важно плавленые или в фольге, главное, что от типа плавленого сырка вкус супа не меняется и на более дорогой тратиться нецелесообразно, суп от этого не выиграет!)
3. Средняя луковица
4. Одна средняя или две маленькие морковки
5. Две средние картофелины
6. Горсточка риса (более точной меры в данном рецепте нет; другое дело, что есть вариации: а). с картошкой И рисом, б). с картошкой ИЛИ рисом, что есть и как нравится :))
7. Пучок зелени ( в идеале - петрушка, но в этот раз был только укроп)
8. Один средний зубчик чеснока
9. Соль (осторожнее, сыр и колбаски могут УЖЕ быть достаточно солёными)
Вот картинка с исходными. Тут одна неточность: рис фотографировали "модный" (гарнирный, в пакетиках), а засыпали тот, который со вчера лежал свареный в холодильнике. В рецепте речь идёт об обычном сыром рисе.
Ну ладно, вода в кастрюле уже стоит на плите, туда уже закинули порезаную средненькими кубиками картошку (И/ИЛИ рис). Трём на тёрке морковку, режем лук (да помельче :))), стебельки зелени (ботву оставляем на потом) и колбаски (кружочками)
Далее практически одновременно выполняются два процесса - растворение сыра и пассерование всего остального.
Ну, допустим, шинковали вы всё очень-очень быстро и вода в кастрюле ещё почти холодная. Значит, сначала пассеруем.
Тут есть одна хитрость: первыми идут колбаски. Причём на сухую сковородку.
БЕЗ МАСЛА!!!
Для обжаривания овощей вполне хватит жира из самих колбасок. И дело тут не в экономии, а в эстетике: лишнее масло потом будет плавать на поверхности супа в виде кружочков. Нам оно надо?
Итак: колбаски дали "сок" и мы засыпаем всё, что натёрли/настрогали и слегка томим это дело (то есть "пассеруем")
А тем временем надо следать наш "колбасный суп" СЫРНЫМ.
Как говорилось ранее: не важно ЧТО за сыр, главное - плавленый. Если сыр попался "жидкий" (как нам в этот раз) - просто выливаем его в кастрюлю, помогая себе ложкой
Бывает, что сыр-подлец попадётся в алкашных фольговых брикетиках. Это не меняет его участи и нашего тех.процесса. Просто его предварительно режем на брусочки (произвольного размера) и закидываем в подогревающуюся воду к картошке И/ИЛИ рису. Только помешать до растворения придётся более тщательно (чем жидкий бутербродный сыр из коробочки).
Что касается сыров, то строго не рекомендуется только нормальный. Колбасный, в принципе тоже растворяется рано или поздно. Но лучше всё таки сыр из коробочки, из фольги или выдавливаемый из тубы.
Ну ладно, помешивая это дело, закидываем пассерованные колбаски с овощами:
Строгого хронометража у нас, как ни странно, нету. Готовность блюда определяется готовностью картошки И/ИЛИ риса. Так что придётся этот момент тестировать методом куса, например. Этим же методом хорошо определяется степерь посоленности супа :))). На данном этапе его и досаливаем.
Вот ещё важный момент: мелко порубленый ченок мы кидаем только на завершающей стадии (напоминаю, что он не участвовал в томлени на сковородке).
Не подумайте, что я имею что-то против кухонной техники, но чеснок считаю правильным резать вручную
Итак, чеснок "пошёл" минут за 5 до выключения конфорки. Более ранее засыпание чеснока, в принципе, ни чем не чревато. Но, в целом, мы боремся за как можно более "сырно-сливочнный" вкус супа. Поэтому стараемся избежать возможности его подгорчения варящимся чесноком. Но совсем без него - не интересно. Так что, чеснок пошёл предпоследним.
В принципе, суп готов.
Но должен же быть последний штрих? А последедним штрихом у нас пошёл укропчик (он же "петрушка" :))). Как засыпали, так сразу же и выключаем огонь.
Кто-то скажет, что укропчик (он же "петрушка") можно сыпать прямо в тарелку.
И будет по-своему прав!
Однако, у сырного супа есть ещё одна особенность: он становится наиболее вкусен на следующий день после приготовления, когда все ингридиенты вступают в подлинно алхимическую взаимосвязь друг с другом. И, в свете данного соображения, лучшее. что можно сделать это посыпать суп мелко нарезаными листиками зелени, выключить огонь и...закрыть крышку.
Если хватит выдержки дождаться выдержки супа :))), то есть его можно без хлеба и без всего остального. Кстати, суп ОЧЕНЬ питателен. Он же "студенческий", напомню. Обычно такая кастрюля съедается двумя в меру голодными людьми за один вечер. Но можно подавать и в манерных бульонных чашках перед основным ужином. Супчик-то красивенный!!!!
Приятного аппетита!! Ждём комментов :)))

Фрикадельковый суп.

Довольно просто и очень вкусно, наверняка все пробовали, а готовили ли ?
Я паралельно готовил ещё и второе.
Собственно ингридиенты :
Свареный предварительно бульон из говядины с косточкой. (просто варится мясо с луковицей и целой морковью)
Мясо говядины без косточек, картошка, рис, лук, специи (лаврушка+душистый перец горошком+соль+перец молотый), морковь, подсолнечное масло (для поджарки), яйцо для фарша.
Собсвенно прокручиваем мяско на мясорубке, добавляем соль перец молотый и яйцо, всё перемешиваем ручками хорошо. Это будет фарш для фрикаделек (часть его после некоторой модификации пойдёт во второе блюдо)
Картошку, морковку и лук режем примерно так.
Морковку с луком обжариваем на подсолнечном масле, чтоб не было совсем сухо добавляем чуть бульона.
далее из фарша лепим шарики сами прикиньте сколько вам надо на суп чтоб была нормальная дозировка :)
закидываем в кастрюлю порезанную картошку и чуть-чуть риса (предварительно промыть, а то суп мутный будет)
варим минут 7 (я обычно на пробу делаю) потом засыпаем поджарку и собственно выкладываем готовые фрикадельки и лаврушку с душистым перцем. Как фрикадельки всплывут, варим минут 5-7 и всё готово, можно употреблять.

Суп из сушеных белых грибов

Доброго времени суток, уважаемые жители NNM.
Являясь постоянным читателем дока "Пельмешки без спешки", решил внести свою лепту в наполнение данного дока.
Итак - Суп из сушеных белых грибов.
Из многих новостей данного дока можно выделить, что основополагающими критериями приготовления блюда являются:
- Вкусовые качества финального продукта
- Простота приготовления
- Скорость приготовления
- Доступность и бюджетность продуктов.
- Коэффициент лечебного действия при борьбе со вчерашним употреблением алкоголесодержащих жидкостей.
- Коэффициент нажористости.
Для приготовляемого супа все критерии подходят. Необходимые продукты легко найти на любой, даже самой запущенной кухне. Исключение могут составлять лишь сушеные белые грибы, но таковые находятся в любом приличном магазине, где они уже любезно расфасованы по пакетикам в количестве необходимом и достаточном для, минимум одного, приготовления данного блюда. Так что, если грибов нет - то шустрым кабанчиком мечемся до ближайшего лабаза.
К сожалению запамятовал запечатлеть исходники продуктов, так что ограничусь простым перечислением.
Всего нам понадобится:
1. Сушеные белые грибы: ~ 50г. сухого продукта. Цена в Москве - последний раз покупал по 69 руб на Усачевском рынке.
2. Лук репчатый: 2 шт. Цена - рубля 2-3
3. Морковь: 1-2 шт. Цена рубля 2-3
4. Масло сливочное (можно и растительное - тут по вкусу) - ~ 80г (треть пачки). Цена - рублей 8
5. Макаронные изделия.
6. Вода.
7.Соль.
Как вариант можно вместо макарон использовать картофель, или и макароны и картофель, но не советую. Суп получается более "грубым" и вся деликатность Вашего творения пропадает. А уж если использовать продукт как суп-оттяжник - то автоматически картошка отменяется. Организму и так тяжело - так стоит его побаловать нежным и ласковым с себе отношением.
Приступаем к приготовлению.
Первым делом распаковываем пакетик грибов, перекладываем в какую-либо емкость и заливаем их кипятком.
Сразу после этого ставим кастрюлю с водой на огонь. Пусть греется, пока мы занимаемся остальными продуктами.
Чистим лук и морковь и нарезаем их соответственно. Лук - четвертькольцами, морковь - по эстетическому вкусу.
Кто любит - пусть трет на крупной терке - я предпочитаю тонкими полукольцами и четвертькольцами.
Растапливаем все масло на сковородке, куда и запускаем лук, а как только пойдет запах и лук начнет становиться прозрачным - и морковку. Обжариваем на небольшом огне, время от времени, помешивая лопаткой. Целью является лишь легкая обжарка продуктов, а не изготовление углей из оных.
Пока все обжаривается, вернемся к грибам.
Вытаскиваем уже ошпаренные и чуть набухшие грибы и ТЩАТЕЛЬНО! промываем их под проточной водой (Таковая живет в кране). Дело в том, что при промышленной заготовке грибов мало внимания обращается на чистоту заготавливаемого продукта. Так что не удивляйтесь, что при промывке Вы обнаружите песок, хвою, остатки травинок и.т.д., что недвусмысленно показывает, что гриб - это лесной житель.
Далее после водных процедур режем грибы на небольшие кусочки и закидываем в кастрюлю, где уже весело кипит вода. Что характерно - солить пока еще рано.
Итак, грибы кипят, лук и морковь в процессе жарки.
Самое время подготовить макаронные изделия к дальнейшему приготовлению. Или выпить кружечку сами знаете чего.
После того, как морковь и лук приобрели следующий вид :
они закидываются в кастрюлю к грибам, масло, оставшееся на сковородке отправляется (в разумных пределах естественно. Вдруг Вы в полулитре лук фри делали...) в ту же кастрюлю, где и продолжают свое приготовление. Тут у нас снова появилось немного времени, которое можно использовать для выполнения того действия, которое не было выполнено в предыдущем пункте. То есть минут 15 к супу не подходим. Потом проверяем степень готовности моркови в супе (не должна хрустеть) и переходим к следующему пункту программы.
Макаронные изделия лучше брать качественные, хотя в данном блюде они играют роль наполнителя, так что и Макфа прокатит. Но все же - это же Вам есть, так что жадничать не надо. Возьмите качественный продукт. Хинт: часто в доме в разных пачках остается по чуть-чуть разных макарон. Вот и можно заюзать остатки - Заодно сколько пустых пакетиков все-таки выбросится. Я, собственно говоря, так и поступил. Спагетти и любые длинномерные пасты лучше все же поломать на небольшие куски. Есть ложкой не в пример удобнее становится.
Макароны закидываются в суп и тупо варятся. Вместе с ними закидывается и соль по вкусу.
Плясать с бубнами вокруг приготовления макарон (общее название), засекать по времени и добиваться стадии альденте не стоит. Все равно вряд ли Вы сразу же осилите целую кастрюлю. Так что макаронам там еще жить.Если макароны качественные - то они не разварятся в кашу, а, если Вы используете Роллтон - то сами виноваты.
Итак, макароны сварились, соли достаточно - выключаем плиту и берем в руки большой половник. Еще один хинт: лучше выключить суп и дать ему постоять под крышкой минут 10-15. Пусть суп "поймет", что он уже готов.
Далее все просто, разливаем по тарелкам, добавляем сметаны (Уважаемые, большая просьба... Ну никак не подходит сюда майонез... Ну совсем никак... Не портите плоды трудов своих…) и приступаем к трапезе.
Столовое вино №21 является прекрасным дополнением…
Приятного аппетита.

"Рыбкин" суп

Что-то "мои" на меня "взъелись" - ОЧЕНЬ вкусно кормишь, типа!
Так вкусно, что невозможно остановиться...
Ничего не "налезает"!
Переходим на супы...
Суп из рыбных консервов
Да! Из консервов!
Было время, когда и это было "счастье" - когда служил в наших доблестных ВС и получал "паек", и кормил семью, так как в магазинах было сложно купить что-то.
Да и сейчас - такой супчик идет очень хорошо на "рабочей" неделе (студенты - "на карандаш") - вкусно и недорого.
Можно "вписаться" рублей в 35-40 (Москва).
Ингридиенты:
- консервы рыбные в масле - любые! - можно самые дешевые
- картошка
- лук
- морковь
- рис
Пропорции не привожу - пробуйте
Ну поехали:
- с луковицы снять верхний слой (а можно и не снимать - все равно я ее вынимаю, у меня Мариша не любит вареный лук)
- морковку почистить
- кастрюля+вода+вышеупомянутое+немного соли ->на огонь (можно бросит сразу несколько целых перчинок - как я и сделал)
Картошку почистили, консервы открыли ;-)
Содержимое банок...
В данном случае - перемешал
Пока не кладем!
Бульончик-то - готов!
Картошку - режем
Морковку - тоже
Я обычно режу часть - крупно
часть - мелко
Все порезанное - в суп!
А также - рис!
Плюс (на вкус):
- молотый вручную перец
- ларушка
- соль
- др. специи (не клал - но - пробуйте!)
Довести до кипения, убавить огонь до минимума (картошка и рис должны свариться, однако)
Минут через 15-20 добавить рыбу из консервов.
Ну и минут 5-10 еще поварить.
Можно на 5-10 минут накрыть после выключения "огня" накрыть полотенцем.
Есть!
Приятного аппетита!

Суп по упрощенной схеме

Сегодня у нас день приготовления первых блюд. В холодильнике пусто, поэтому вот вам рецепт приготовления супа. После работы сходить в магазин за продуктами не удалось из-за ливня, поэтому сегодня будет суп по упрощенной схеме. Уровень сложности приготовления - начальный, как раз для командированных в дальние страны :-)
Итак, начнем приготовление супа.
Ниже изложен способ, которым готовлю суп я. В моей терминологии, супы различаются по степени лени, проявленной во время готовки супа. Иногда приготовление супа заканчивается на моменте, когда сварено мясо. Иногда процесс варки заходит чуть дальше.
Сегодня суп не был приготовлен на 100%, поскольку, как я уже сказал, не было всех необходимых продуктов в наличии, однако это не повод чтобы не готовить суп.
Итак, начнем.
Общее время готовки - 7 часов.
Для начала вынем предварительно купленное мясо из морозилки. Это специальное мясо с костями для приготовления супа.
Мясо вынуть из упаковки и поставить размораживаться при комнатной температуре. Время разморозки 5 часов. Масса мяса - 700-800 грамм:
Через 5 часов порезать мясо на большие куски (по количеству порций, т.е. на 5 - 6 кусков), положить в кастрюлю:
и поставить вариться на сильный огонь.
Как только закипит, то можно снять пенку с мяса:
Берем столовую ложку и черпаем это дело из кастрюли:
В принципе, можно и не снимать пенку, это смотря какое настроение. Нам ведь поесть сварить надо, а не на выставку в Париж везти :)
Потом убавить огонь - а то заплескает всю плиту, так что придется потом ее мыть - и накрыть крышкой. Теоретическую ценность крышки я не распознал, но все так делают, почему бы и нет. Хотя пища неплохо варится и без крышки.
Вариться мясо должно 40 минут. Не спрашивайте, почему именно столько, сам не знаю.
Значит так - у вас есть 40 минут чтобы перейти ко второму этапу в приготовлении супа. Если лениво, то можете не переходить, и суп в версии "очень урезанный вариант" готов.
Второй этап, нарезка капусты.
Берем четверть вилка капусты:
Снимаем с капусты целлофан, кладем на какую-нить поверхность, на которой не страшно ее резать (можно просто на стол, если лениво искать разделочную доску), и срезаем потемневшие края (на всякий).
Потом этот кусок капусты надо накромсать как получится. Обычно я сначала на полоски режу, а потом их поперек чтобы получились кусочки помельче. А не получатся помельче - не беда, съедобность от этого не ухудшится.
Вот что получилось с капустой:
Через 40 минут после начала варки мяса закидываем эту капусту в кастрюлю:
Мясо с капустой варятся еще 40 минут.
На этом второй этап закончился. Его можно было совсем не делать, сварив суп без капусты. Тогда надо выполнять после первого сразу третий этап.
Второй и третий этапы можно распараллелить, чтобы не вертеться у плиты когда у вас на ноуте в соседней комнате куча закачек и еще игра стоит на паузе.
Третий этап. Картошка.
Итак, у нас есть очередные 40 минут, пока варится мясо с капустой, в течение которых надо нарезать картошки (если вы ее еще не нарезали при распараллеливании второго этапа).
Берем 4 большие картофелины.
Почему разные - без понятия. Покупать все время одну и ту же желтую картошку не интересно, а стоят они одинаково.
После того как картошку очислили, уже не отличить, где красная, а где желтая:
Теперь надо эту картошку как-нить порезать, потому как целиком ее есть не очень удобно. Я в этот раз сначала резал на 4 части:
а потом каждую на мелкие кусочки:
Нарезанная кусочками картошка не убралась в одну тарелку. В таком виде - залитая водой - картошка будет стоять и ждать, пока не истекут вторые 40 минут, в течение которых варится капуста.
Картошка залита водой, чтобы не происходила химическая реакция окисления железа, содержащегося в картошке, под воздействием кислорода из воздуха.... Короче, чтобы картошка не розовела.
Как только 40 минут с начала варки капусты истекут, засыпаем картошку в кастрюлю. Смотрите, не просыпьте часть кусочков мимо кастрюли:
Ну все, на этом третий этап закончился, остается только ждать готовности супа. Вариться картошка должна тоже 40 минут (не находите закономерности?). Мешать суп не надо, можно уйти в свою комнату и спокойно лазить по интернету. Если будет убегать, то плита зашипит при попадании на нее воды, так что не проспите.
За 5 минут до окончания варки надо найти на кухне в шкафу заначку жены в виде какой-нить приправы:
Что за приправа - смысла не имеет. Мне попалась какая-то итальянская смесь трав. Посыпем суп этой приправой:
и через 5 минут все готово. Посолить можно по вкусу.
Ну вот, у нас получился отменный суп!
Приятного аппетита!

Густой куриный суп

Один из вариантов приготовления куриного супа
Для приготовления нужно:
3 куриных бедра или грудки
4 картофелины
4 ст. ложки сливочного масла
1/4 стакана муки
1 баночка грибов-шампиньонов
1 1/2 стакана молока
1 банка консервированной кукурузы
соль, перец по вкусу.
Приготовление:
1. отвариваем бедра или грудки, достаем из бульона и оставляем остывать.
2. Ставим на огонь большую кастрюлю и растапливаем сливочное масло, кладем муку и энергично разменшиваем,чтобы она разошлась
3. Непрерывно помешивая, тонкой струйкой вливаем процеженный куриный бульон
мешаем, чтобы не было комочков. Даем закипеть.
4. А тем временем чистим и нарезаем картофель на маленькие кубики
кладем в кастрюлю и варим минут 15 на медленном огне.
5. Пока картофель варится, нарезаем куриное мясо на маленькие кусочки
6. Картофель сварился, прибавляем огонь и вливаем молоко, кладем нарезанную курицу, грибы, кукурузу. Солим, перчим по вкусу. Даем закипеть и варим еще 5 минут.
Суп готов, можно кушать.Приятного аппетита!

Грибной суперсуп

К достоинствам этого рецепта можно отнести то, что все компоненты можно купить в любом продуктовом магазине, невысокую себестоимость (около 100 р.), быстроту приготовления (около часа) и то что приготовить его сможет человек даже с минимальным опытом готовки. А результат вам понравится, поверьте!
Итак, нам понадобится:
500 г. шампиньонов, 2,5 л. воды, 100 г. лука, 150 г. моркови, 400 г. картошки, 100 г. сливочного масла или маргарина, 4 шт. бульонных кубика (вкус курицы), сметана, зеленая петрушка, соль по вкусу.
Естественно, вместо шампиньонов можно использовать любые свежие съедобные грибы, просто шампиньоны везде продаются и гарантированно безвредны.
Грибы тщательно вымыть. Порезать на пластинки толщиной около 5 мм, если грибы крупные, предварительно порезать на 2 или 4 части.
Поставить воду на плиту, положить в нее порезанные грибы. Когда грибы кладутся в кастрюлю, может показаться что их слишком много для этого количества воды. Грибы уварятся, все будет нормально. Довести до кипения, варить около 20 минут.
Пока грибы варятся, почистить картошку, морковь и лук.
Порезать картошку на ломтики, лук мелко порезать, а морковь натереть на крупной терке.
Положить на сковородку 50-60 гр. масла или маргарина, разогреть. Выловить шумовкой грибы из кастрюли и переложить в сковороду. В кастрюлю положить картошку и бульонные кубики. Поджарить грибы до золотистого цвета.
Переложить грибы обратно в кастрюлю. Добавить в сковороду масла или маргарина и поджарить лук с морковкой до золотистого цвета. Посолить суп.
Как только лук и морковь достаточно поджарятся переложить их в кастрюлю. К этому времени картошка в супе уже должна свариться. Есть с зеленой петрушкой и сметаной.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !
УДАЧИ !

Супчег, да гороховый, да с копченостями…

Несколько супчиков очень я люблю, ну, там, соляныч, борщ, рассольник опять же. А вот еще, чрезвычайно люблю гороховый суп с копченостями. Ну очень. И что характерно, ни разу его не готовил, то есть, не умел. Ну и что? Взяли, да сделали! Причем – довольно легко!
Сразу спешу заметить, что процесс изготовления очень, повторяю, очень простой. Сил не надо много тратить. Вот разве что по технологическим причинам времени много нужно, но ведь это детали, главное – все просто.
Вообще, автор супа – моя дражайшая супруга. Но, честно скажу, что я честно готовил сам, причем к приготовлению супругу не подпускал – на всякий случай, если не получится, то я сам виноват, а если получится, то был хороший руководитель : - ) Верно скажу – получилось – супЭр!
Что нам надобно, други?
Да всего ничего:
Собственно горох - здесь два стакана, причем, обращу ваше внимание на то, что его нужно изначально, так сказать, промыть, и следом замочить (в хорошем смысле этого слова) сроком на минимум часов несколько.
Копченая куриная грудинка – сколько видите – тут творчество начинается, потому, что можно брать всякое разное копченое мясо. И просто грудинку свинючью, и еще что-нибудь вкусное. Баще получается на ребрышках копченых, но, обязательно должно быть мясо. По смыслу.
Лук репчатый – один
Чесночку – несколько зубчиков – обратно, по вкусу.
Картошка – шибко много не надо, вот у нас всего три картофелины было, но супец от этого не пострадал!
Морква – ну, штуки две надо небольшие, а если большие, то одна.
И все.
Пока суть да дело, мы уже нарезали лук и картошку кубиками. Морква у нас уже порезанная, просто потому, что она у меня уже давно порезанная и замороженная, а тут я ее просто достал и разморозил необходимое количество.

Тем временем. Ставим вариться горох. В первую очередь. Причем, в той же самой воде, в которой оно и отстаивалось. Тут можно возразить – а зачем? Зачем в той же воде, ведь можно свежей налить? Все просто – так вкуснее. Более того, свежую воду все равно придется подливать, причем, немало. Но ту, в которой горох отстаивался, выливать нельзя. А во вторую очередь – солить его нельзя. Так дольше готовиться будет (это так моя супруга утверждает).
Как он, дорогой наш, горох, закипит, постепенно начинаем снимать пенку образовывающуюся. Замечу, что ее будет довольно много, и потрудиться придется (ложкой на вынос пенки), а что делать, спрошу я вас? Ведь мы же хотим, чтоб ваще отлично получилось!
Ну и вот, оно там варится, а мы пользуясь услугами микроволнуши делаем поджарку, причем просто – моркву обжариваем с луком в растительном масле. Если микроволнуши нет, то можно на сковороде – разницы никакой.
И начинаем резать копчености наши, понимаете. Тут хочу заметить, что если у нас не такие копчености, как на фотографии, то, возможно, их перед засылкой в суп тоже нужно будет обжарить. Но вот такие вот – можно просто порезать, и сразу потом в суп. Но это потом.
Вот теперь у нас все готово. Мясо-копчености порезаны, зажарка готова. А видите – там ловко появились какие-то кубики рядом с чесноком? Это кубики Кнорр крошка-пучОк. Будем добавлять в конце приготовления. Типа вроде вкуса зелени. Ну, а чего? Попробуем!
Вот. Отдохнули, времени прошло с начала варки гороха уже минут сорок, мы-то его уже попробовали на вкус и поняли, что он не твердый, а уже мягковатый, но еще не разваливается. Время – самое оно.
Засыпаем картошку и сразу наши копчености.
Варим минут десять, причем! Не забываем аккуратно и внимательно снимать пенку с супа нашего.
Ну, а следом в кастрюлю отправляем готовую зажарку (напоминаю, минут через десять после отправки картошки).
Помешиваем ласково, пенку, обратно же, снимаем, и смотрим, какое чудо у нас получается!
После того, как пройдет еще минут десять, аккуратно забрасываем кубики-шнубики кнорровские зелень-пучОк, и раздавленный собственноручно чеснок. Потом солим, тщательно перемешиваем, пробуем на соленость, если не хватает (на ваш вкус), то добавляем соли. Все. Минуты три, снимаем с плиты и идем отдыхать.
Почему? Да просто потому, что готовый суп прям с плиты – есть нельзя. Нужно, чтобы он постоял, настоялся. И вот тут….
Берем тарелки, накладываем суп, заливаем сметанки немного….
А потом еще зелени… Ух!
Знаете, я могу сказать, что раньше я никогда не готовил суп гороховый с копченостями. А теперь я знаю, как легко он, оказывается, получается!
А еще фишка – поставьте в холодильник, и ешьте завтра. Знаете, в чем разница? А завтра супец превратится в вообще супер блюдо!
Ну что, берем ложки в руки, и вперед, скажу я вам!