Десерт «Тамбовский»

Ингредиенты:
* 500 г тыквы
* 500 г ревеня
* 2 ст. ложки сахара
* 1/2 ч. ложки корицы
* цедра 1/2 лимона
Ревень измельчить в шинковке с насадкой для получения брусочков, пересыпать сахаром и дать постоять. Очищенную тыкву измельчить в шинковке с насадкой для получения соломки. Цедру лимона измельчить в шинковке с насадкой в виде мелкой терки. Когда ревень даст сок, смешать его с подготовленной тыквой, натертой цедрой и корицей. Подать со взбитыми сливками.

Десерт «Санта»

Ингредиенты:
* 400 г кислых яблок
* 50 г очищенных грецких орехов
* 50 г клюквы
* цедра 1 апельсина
* сахар и ваниль по вкусу
Яблоки промыть, разрезать пополам, удалить сердцевину, измельчить в шинковке с насадкой для получения соломки или с насадкой в виде крупной терки. Орехи измельчить в шинковке с насадкой для получения соломки, смешать с сахаром и ванилью, приправить соком, отжатым из клюквы, апельсиновой цедрой и залить яблоки.

Десерт «Ринго»

Ингредиенты:
* 400 г ежевики
* 100 г грецких орехов
* 2 яичных желтка
* 100-150 г сахара
* 100 г сухого белого вина
* 1 ч. ложка лимонной цедры
Ядра грецких орехов измельчить в шинковке с насадкой в виде мелкой терки. Перебранную и вымытую ежевику выложить в салатник, посыпать измельченными ядрами грецких орехов. Яичные желтки взбить с сахаром, развести сухим белым вином, добавить натертую лимонную цедру. Полученным соусом полить ягоды ежевики.

Десерт «Крымский»

Ингредиенты:
* 400 г тыквы
* 100 г яблок
* 1 ч. ложка лимонного сока
* сахар по вкусу
для соуса:
* 1 стакан молока
* 1 яичный желток
* 2 ст. ложки сахара
* 1 ч. ложка картофельной муки
* цедра с 1 апельсина
Для приготовления соуса отваренную апельсиновую корку измельчить в шинковке с насадкой для получения соломки. Картофельную муку развести в 100 г холодного молока, влить в оставшееся кипящее молоко, добавить апельсиновую корку и, помешивая, вскипятить. Желток растереть с сахаром так, чтобы получилась пышная масса.
Влить струей кипящее молоко (предварительно вскипяченное с картофельной мукой), тщательно перемешивая, охладить. Тыкву и яблоки промыть, очистить, из тыквы удалить семена, измельчить в шинковке с насадкой в виде крупной терки. Приправить по вкусу сахаром, лимонным соком, положить в стеклянный салатник, залить апельсиновым соусом, охладить.

Десерт «Краснодарский»

Ингредиенты:
* 250 г мякоти дыни
* 300 г малины
* 2-3 ст. ложки сахара
* 2-3 ст. ложки взбитых сливок или сливочного мороженого
Дыню помыть, очистить от кожицы и семян, измельчить в шинковке с насадкой для получения брусочков. Вымытую малину прибавить к нарезанной дыне, перемешать, посыпать сахаром, украсить взбитыми сливками или сливочным мороженым.

Перец, тушенный с луком

Ингредиенты:
* 600 г красного
* зеленого и желтого стручкового перца
* 2 луковицы
* 3 ст. ложки растительного масла
* 1/2 стакана сметаны
* соль по вкусу
Нарезанные и промытые стручки перца с удаленной сердцевиной и очищенный репчатый лук измельчить в шинковке с насадкой для нарезки тонкими ломтиками.
Лук обжарить в растительном масле, добавить перец, соль, сметану и тушить под закрытой крышкой на слабом огне, не допуская, чтобы продукты разварились в кашу. Если при тушении появилось много жидкости, в конце тушения крышку снять и дать жидкости испариться.

Перец по-тираспольски

Ингредиенты:
* 8 стручков сладкого перца
* 8 помидоров
* 3 ст. ложки растительного масла
* 50 г шпика
* 2 луковицы
* 2 дольки чеснока
* 6 яиц
* 3-4 веточки петрушки
* соль и молотый черный перец по вкусу
Очищенный лук и чеснок измельчить в шинковке с насадкой для получения соломки. Из перца вынуть сердцевину, промыть его и вместе с помидорами измельчить в шинковке с насадкой для нарезки тонкими ломтиками. Шпик нарезать маленькими кусочками, обжарить на сковороде, добавить измельченные лук и чеснок, слегка обжарить. Перец положить на лук в сковороде, прикрыть крышкой и тушить 10 мин.
Помидоры положить на перец, посыпать молотым перцем, посолить и потушить. Яйца взбить, посолить, залить ими овощи на сковороде, прогреть до загустения яиц. Готовое блюдо посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Подать с жареным картофелем.

Морковь тушеная с сыром

Ингредиенты:
* 800 г моркови
* 50 г сливочного масла
* 1 ст. ложка растительного масла
* 50 г сыра
* соль по вкусу
Морковь очистить, измельчить в шинковке с насадкой для получения соломки и тушить в небольшом количестве подсоленной воды с растительным маслом. Перед подачей полить растопленным сливочным маслом, посыпать натертым сыром

Морковь тушеная

Ингредиенты:
* 800 г моркови
* 100 г сливочного масла
* 1/4 стакана воды
* соль и сахар по вкусу
Морковь промыть, очистить, сполоснуть, измельчить в шинковке с насадкой для нарезки тонкими ломтиками. В кастрюле растопить масло, положить в нее морковь, помешивая, обжарить, добавить воду, соль, сахар и тушить до полной готовности под крышкой.

Морковь под белым соусом

Ингредиенты:
* 800 г моркови
* 100 г сливочного масла
* 1 ст. ложка муки
* 1 стакан молока или сметаны
* соль и сахар по вкусу
Морковь промыть, очистить, сполоснуть, измельчить в шинковке с насадкой для нарезки тонкими ломтиками. В кастрюле растопить 50 г масла, положить в нее морковь, помешивая, обжарить, добавить воду и тушить до полуготовности под крышкой.
Из остального масла, муки, молока или сметаны приготовить белый соус. Тушенную до полуготовности морковь залить соусом, довести до готовности, добавить соль, сахар. Подать к блюдам из кур, кролика.

Кресс-салат с майонезом

Ингредиенты:
* 300-400 г кресс-салата
* 2 крутых яйца
* 3-4 ст. ложки майонеза
Кресс-салат перемыть в большом количестве воды, отряхнуть, отрезать корешки, измельчить в шинковке с насадкой для получения соломки. Крутые яйца очистить, измельчить в шинковке с насадкой для получения брусочков, добавить к кресс-салату, смешать с майонезом. Можно украсить нарезанной розочками редиской.

Крем «Южный»

Ингредиенты:
* 1 кг тыквы
* 200 г сушеных абрикосов
* 2 ст. ложки сливочного масла
* 200 г сливок
* щепотка ванилина
* цедра 1 лимона
* сахар по вкусу
Очищенную тыкву измельчить в шинковке с насадкой для получения соломки или с насадкой в виде мелкой терки, положить в кастрюлю, добавить промытые абрикосы, сливочное масло. Тушить до тех пор, пока тыква и абрикосы не станут очень мягкими. Готовую массу охладить, затем смешать со взбитыми сливками, добавить сахар. Подать с ванильным или шоколадным соусом.

Капуста краснокочанная, тушенная с яблоками

Ингредиенты:
* 600 г красно кочанной капусты
* 200 г яблок
* 1 луковица
* 2 ст. ложки растительного масла
* 1/4 стакана бульона или воды
* 2- 3 ст. ложки яблочного сока или желе из красной (черной) смородины
* 2 головки гвоздики
* 1/4 ч. ложки корицы
* соль и сахар по вкусу
Капусту и лук измельчить в шинковке с насадкой для получения соломки, яблоки без сердцевины измельчить в шинковке с насадкой в виде крупной терки.
Обжарить измельченный лук в разогретом растительном масле, добавить капусту, перемешивая, прогреть до полуготовности, затем добавить горячий бульон или воду, яблочный сок или желе.
Тушить под крышкой, добавив соль, сахар, измельченные яблоки, специи. В готовом блюде не должно быть жидкости.

Кабачки тушеные

Ингредиенты:
* 2 кабачка
* 4 ст. ложки растительного масла
* 1 ч. ложка муки
* 2 ст. ложки сметаны
* 3-4 веточки петрушки
Кабачки очистить от кожуры, измельчить в шинковке с насадкой для нарезки тонкими ломтиками, посыпать мукой, обжарить в масле, залить горячей водой, посолить. Тушить под крышкой до готовности. При подаче на стол заправить сметаной, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Подать с отварным картофелем и холодной ветчиной.

Запеканка из черного корня

Ингредиенты:
* 500 г черного корня (козельца)
* 400 г картофеля
* 200 г моркови
* 150 г натертого сыра
* 1/2 пучка петрушки
* 2 яичных желтка
* 150 г сметаны
* 5 ст. ложек винного уксуса
* соль по вкусу
Картофель и морковь очистить, вымыть и измельчить в шинковке с насадкой для нарезки тонкими ломтиками. Черный корень очистить, измельчить в шинковке с насадкой для нарезки тонкими ломтиками и сразу же положить в воду с уксусом (чтобы корень не потемнел).
Затем достать его из уксуса, отварить в небольшом количестве подсоленной воды в течение 8 мин и откинуть на дуршлаг. Картофель и морковь отварить в небольшом количестве подсоленной воды в течение 5 мин. Черный корень, картофель и морковь положить слоями в жаропрочную форму, посыпая каждый слой небольшим количеством сыра.
Мелко нарезанную петрушку смешать с яичными желтками и сметаной. Соус вылить на овощи, сверху равномерно распределить оставшийся сыр.
Запекать в разогретой до 200°С духовке примерно 20 мин.

Закуска «Красноярск»

Ингредиенты:
* 500 г лука
* 250 г помидоров
* 3 ст. ложки растительного масла или жира
* 1 ч. ложка муки
* 3 ст. ложки кислого молока
* сахар, перец и соль по вкусу
Очищенный лук и очищенные от кожицы помидоры измельчить в шинковке с насадкой для нарезки тонкими ломтиками, положить в подогретое масло, посолить и тушить. Муку развести молоком, медленно влить в овощи, добавить сахар, перец и варить до готовности.

Гарнир «Фруктовый»

Ингредиенты:
* 2-3 груши
* 3-4 яблока (виннокислого вкуса)
* 1/3 стакана сока черной или красной смородины
* сахар по вкусу
Груши и яблоки помыть, измельчить в шинковке с насадкой в виде крупной терки, перемешать, добавить сахар и полить соком черной или красной смородины. На стол подать к тушеному или вареному мясу.

Гарнир «Фантазийный»

Ингредиенты:
* 800 г моркови
* 2 ст. ложки маргарина
* 2 луковицы
* 1 ст. ложка муки
* 3-4 веточки петрушки
* 1 стакан молока
* соль и сахар по вкусу
Морковь промыть, очистить, измельчить в шинковке с насадкой для получения брусочков. Лук очистить, измельчить в шинковке с насадкой для получения соломки. В кастрюле растопить жир, обжарить в нем морковь с измельченным луком, добавить молоко и тушить.
Заправить морковь мукой, разведенной молоком, довести до кипения, добавить соль и сахар, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Подать к мясу и рыбе.

Гарнир капустный по-польски

Ингредиенты:
* 800 г белокочанной капусты
* 150 г яблок
* по 3-4 веточки петрушки и укропа
* 20 г муки
* 100 г сметаны
* 1 ч. ложка уксуса
* соль и сахар по вкусу
Капусту очистить, измельчить в шинковке с насадкой для получения соломки, залить небольшим количеством кипящей воды, прикрыть крышкой. Яблоки измельчить в шинковке с насадкой для получения брусочков. Когда капуста прокипит, ненадолго открыть кастрюлю, добавить измельченные яблоки и доварить под крышкой.
Мягкую капусту посолить, добавить немного сахара, заправить мукой, разведенной холодным отваром из капусты, прокипятить, приправить уксусом, соединить со сметаной.
Выложить в салатник, посыпать рубленой зеленью. Подать к мясу.

Гарнир из тушеной брюквы

Ингредиенты:
* 1 кг брюквы
* 100 г сливочного масла
* 1 ст. ложка сахара
* 1/4 стакана воды
* 3-4 ст. ложки сметаны
* 1 ст. ложка муки или крахмала
* соль и перец по вкусу
Брюкву промыть, очистить от кожуры, измельчить в шинковке с насадкой для получения брусочков. В кастрюле растопить сливочное масло, добавить сахар, прогреть до коричневого цвета, добавить брюкву, перец, соль, воду и тушить до готовности. Заправить брюкву мукой или разведенным в воде крахмалом. Добавить сметану.
Подать в качестве гарнира к мясным блюдам вместе с отварным картофелем.