Батон с укропом и чесноком

Ингредиенты:
* 2 пучка укропа
* 3 зубчика чеснока
* 100 г растительного маргарина
* 0,5 ч. ложки соли
* 1 батон
* сушеные овощи (морковь, сельдерей, петрушка)
Укроп помыть, мелко нарезать. Чеснок почистить, растолочь. Укроп, чеснок, маргарин, соль перемешать и добавить сушеные овощи. Батон разрезать на кусочки. Каждый кусочек с одной стороны смазать приготовленной смесью и аккуратно приложить друг к другу. Плотно обернуть фольгой и поставить в горячую духовку на 20—25 мин. Подавать в фольге.

Бутерброд «Комплексный»

Ингредиенты:
* батон или 1/2 буханки черного хлеба
* любое ароматизированное масло (чесночное, петрушечное и т.д.)
Смазать батон или половинку буханки черного хлеба маслом (разрезанного вдоль) и нарезать дольками не до основания. Промазать их ароматизированным маслом, завернуть в фольгу и положить в хорошо разогретую духовку на 15—20 мин. Подавать в фольге.

Бутерброд с яблоком

Ингредиенты:
* хлеб
* маргарин
* яблоки
* орехи
На слегка смазанный маргарином хлеб положить тонко нарезанные дольки яблок, сверху посыпать размельченными орехами и запечь.

Бутерброды с ветчиной

Ингредиенты:
* белый хлеб
* ветчина
* сливочное масло
* горчица
Ломтики хлеба намазать маслом, сверху положить кусочки ветчины. Можно посыпать чабрецом по вкусу. Бутерброды запекать до румяной корочки. Подавать с горчицей.

Бутерброды с помидорами и луком

Ингредиенты:
* 1 луковица
* сливочное масло
* белый хлеб
* 1 помидор
* соль
Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Прибавить натертый на терке помидор, щепотку соли и размешать. Ломтики хлеба намазать маслом, а сверху — смесью. Запекать до золотистого цвета.

Бутерброды с сыром и помидорами

Ингредиенты:
* белый хлеб
* сыр
* помидор
* сливочное масло
* чабрец
* соль
Ломтики хлеба намазать тонким слоем масла, положить тонкие полоски сыра, а сверху — кружки помидора, очищенного от кожицы. Бутерброды посыпать солью, чабрецом и запечь.

Бутерброды с сыром

Ингредиенты:
* около 50 г сыра
* 1 желток
* белый хлеб
* сливочное масло
* 1 маленький помидор
* соль
* молотый черный перец
Сыр натереть на терке в посуде с широким дном, прибавить желток, натертый на терке помидор, щепотку соли, молотый перец и хорошо размешать. Хлеб намазать маслом и готовой смесью.
Печь до румяной корочки. Вместо молотого перца можно использовать чабрец.

Бутерброды с колбасным сыром

Ингредиенты:
* 1 батон
* 200 г колбасного сыра
* 40 г сливочного масла
Батон нарезать ломтиками, намазать тонким слоем сливочного масла, сверху положить по куску сыра толщиной вполовину ломтика хлеба. Бутерброды уложить на противень и печь в предварительно нагретом гриле.
Для приготовления таких бутербродов можно использовать и электрическую духовку. Зарумянившиеся бутерброды вынуть, подавать горячими.

Жареный хлеб на закуску (болгарская кухня)

Ингредиенты:
* хлеб
* подсолнечное масло
* чеснок
* соль
Белый хлеб нарезать ломтиками толщиной 1,5 см. Подсолнечное масло разогреть на сковороде из расчета 1,5 ст. ложки на один кусок хлеба. Ломтики жарить по полминуты с обеих сторон, вынуть, натереть зубчиком чеснока, посолить. Сервировать горячими. Приготовленный таким образом хлеб является прекрасной закуской к вину и пиву.
Можно использовать и молодой чеснок, но в этом случае его следует мелко нарезать, посолить и посыпать им обжаренные ломтики. Очень важна правильная дозировка подсолнечного масла, так как в противном случае хлеб впитает его в себя и будет жирным.

Бутерброды горячие

Горячие бутерброды обычно делают на завтрак, но можно их подавать и как легкий ужин. Приготовить их можно быстро, они не требуют большого мастерства и дают богатые возможности для фантазии. Они будут очень кстати, если к вам придут нежданные гости.

Масса из брынзы

Ингредиенты:
* 200 г брынзы
* 100 г сметаны
Размять брынзу деревянной ложкой и растереть со сметаной.

Масса из трески горячего копчения

Ингредиенты:
* 300 г рыбы
* 2 желтка
* 75 г масла
* лимонный сок по вкусу
Треску очистить от кожи и костей, пропустить через мясорубку вместе с желтками сваренных яиц. Заправить массу сливочным маслом, лимонным соком и тщательно растереть.

Масса из сыра

Ингредиенты:
* 200 г твердого сыра
* 2 желтка
* 100 г масла
* 1 ч. ложка готовой горчицы
Мелко натертый твердый сыр хорошо растереть с размягченным сливочным маслом, горчицей и желтками сваренных вкрутую яиц. Масса должна быть пышной и без комков.

Масса из ветчины

Ингредиенты:
* 200 г ветчины
* 2 яйца
* 50 г масла
* горчица
* соль
* перец по вкусу
Холодные сваренные вкрутую яйца и ветчину пропустить через мясорубку, добавить размягченное сливочное масло. Заправить смесь готовой горчицей, солью, перцем и тщательно растереть.

Масло зеленое

Ингредиенты:
* 100 г масла
* 15 г зелени
* лимонный сок по вкусу
Промытую зелень петрушки без стеблей обсушить полотенцем, очень мелко нарезать, растереть, добавив немного соли, и тщательно смешать с размягченным сливочным маслом, подливая лимонный сок.

Масло с кильками

Ингредиенты:
* 200 г масла
* 75 килек
Очищенные от внутренностей и костей кильки без головок и хвостиков протереть через сито и тщательно размешать с размягченным сливочным маслом.

Масло со шпротами или сардинами

Ингредиенты:
* 200 г масла
* 50 г сардин (или шпрот)
* 30 г яблок
* 1 небольшая луковица
* соль
Поджарить на масле мелко нарубленный репчатый лук, добавляя понемногу горячей воды, чтобы лук стал мягким и не подрумянивался. Протереть через сито сардины или шпроты и поджаренный лук, заправить эту смесь натертым сырым яблоком и солью и затем тщательно размешать с размягченным сливочным маслом.

Масло с горчицей

Ингредиенты:
* 100 г масла
* 10 г готовой горчицы
Размягченное сливочное масло положить в миску, добавить готовую горчицу и тщательно растереть деревянной ложкой.

Бутерброды холодные

Самый распространенный вид холодных бутербродов — ломтик хлеба с каким-либо продуктом. Хлеб нарезают небольшими ломтиками толщиной примерно 1 — 1,5 см, намазывают сливочным маслом и гарнируют различными закусками.
Предлагается несколько видов масляных смесей, которые готовят из размягченного сливочного масла, причем масло не разогревают на огне, а держат некоторое время в тепле. Такие масляные смеси держат в холодильнике, и при необходимости из них можно быстро приготовить различные бутерброды.

Бутерброды «Праздничные»

Мой папа и муж обожают такие бутерброды. Говорят, лучше закуски и не придумаешь.
0,5 батона, сливочное масло, зелень, 1 баночка красной икры, 15 ломтиков красной рыбы, 100 г творога, 2 ч. л. хрена, оливки и огурцы для украшения, соль, перец по вкусу.
Творог соединить с хреном, хорошо перемешать (лучше миксером), чтобы масса стала однородной, по вкусу посолить, поперчить. Батон нарезать ломтиками, на каждый ломтик намазать творожно-чесночную массу. Положить по ломтику красной рыбы и по 1 ч. л. красной икры. Украсить оливками и ломтиками огурцов.
Из этих же продуктов можно сделать не бутерброды, а рулетики (это уже новогодний вариант). Для этого нужно выложить на ломтики красной рыбы творожно-чесночную начинку, свернуть рулетики и поставить на 1-1,5 часа в холодильник. При подаче украсить красной икрой и оливками.