Котлеты «Варгашинские»

Ингредиенты:
* 250 г мягкой говядины
* 250 г квашеной капусты
* 25 г репчатого лука
* 1 ст. ложка муки
* 6 яиц
* 2 ст. ложки панировочных cyxapeй
* 750 г картофельного пюре
* 1 ст. ложка нарезанной зелени
* 250 томатного соуса
* соль и перец по вкусу
В фарш из говядины добавить мелко нарезанные и спассерованн ные квашеную капусту, репчатый лук, ввести 5 сырых яиц, соль и перец. Сформовать котлеты, обмакнуть их в смесь муки с яйцом варить во фритюрнице при температуре 180°С в течение 7—8 мин. Подать с картофельным пюре и зеленью. Отдельно подать томат ный соус.