Жаркое в горшочках

На 4 горшочка:
Для теста: 2 стакана муки, 1 пакет дрожжей, 0,5 л молока, 2 ст. л. сметаны, 1-2 ст. л. сахара, 2 яйца, 2 ст. л. растительного масла, соль.
Для горшочков: 3-4 картофелины, 300 г шампиньонов, 300 г говядины, 1 луковица, 1 морковь, 1 ст. л. томатной пасты, 3 зубчика чеснока, соль, перец по вкусу, растительное масло, сливочное масло, 1 ст. л. сметаны, 1 желток для смазывания.
Дрожжи развести в теплом молоке, добавить все остальные компоненты. Замесить тесто. Оставить его подниматься.
Картошку очистить, нарезать. Мясо нарезать кусочками, лук - полукольцами. Морковь натереть на крупной терке или нарезать соломкой. Шампиньоны разрезать пополам. Обжарить мясо на растительном масле, добавить лук и морковку, еще немного обжарить. На дно горшочка положить кусочек сливочного масла. Затем выложить мясо с луком и морковкой, слой картошки. Посолить, поперчить, добавить нарезанный чеснок. Выложить слой шампиньонов. Залить смесью сметаны и томатной пасты.
Тесто раскатать в лепешку чуть большего диаметра, чем отверстие горшочка. Накрыть горшочек тестом, красиво залепив края.
Запекать в духовке около часа при 170°.