Форель, жаренная по-армянски

Ингредиенты:
* 600 г форели
* 2 ст. ложки сливочного масла
* 4 яйца
* 1 яичница-глазунья
* 1-2 ст. ложки мелко нарубленной зелени (эстрагон, петрушка)
* соль
* перец по вкусу
Форель почистить и вымыть, затем каждую рыбу распластать срезать спинные плавники, разрезать на куски. Подготовленную таким образом рыбу жарить во фритюрнице при температуре 160 С в течение 4-6 мин в зависимости от размера подготовленных кусков рыбы. Яйца взбить вместе с маслом, посолить и добавить пepeц по вкусу.
Зажаренную во фритюрнице рыбу выложить на сковороду и полить этой смесью, после чего поставить в духовку на 3-4. мин. Рыбу посыпать зеленью, украсить сверху яичницей-глазуньей и подать на сковороде.