Рыба с яблоками (латышская кухня)

Ингредиенты:
на 4 порции:
* 1 кг рыбы
* 400 г яблок
* 3 ст. ложки сливочного или растительного масла
* 2 яйца
* 1 стакан молока
* 1 ч. ложка муки
* зелень
* соль
Очищенную рыбу посолить, припустить с маслом, вынуть кости. Форму смазать маслом, положить в нее слоями кусочки рыбы, дольки очищенных яблок. Залить взбитыми яйцами, молоком с разведенной в нем мукой. Сверху положить кусочки масла.
Запечь в духовке. Подавать, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа и с отварным рассыпчатым рисом.