Зубатка в пряном отваре

Ингредиенты:
на 4 порции:
* 800 г зубатки
* 1 л пряного отвара
* сливочное масло или томатный соус
пряный отвар:
* 1 л воды
* 1/2 ст. ложки соли
* по 3-4 горошины душистого и горького перца
* по /4 шт. моркови и репчатого лука
* по 1/4 шт. петрушки и сельдерея
* немного тимьяна и имбиря
Филе с кожей без костей или с костями (если полосатая зубатка) или филе без кожи и костей (если зубатка пестрая) нарезать на кусочки, положить в посуду кожей вверх в один ряд, залить горячим пряным отваром и варить 12-15 мин. Куски рыбы вынуть шумовкой, положить на тарелку кожей вверх, рядом положить гарнир: отварную стручковую фасоль или зеленый горошек. Полить рыбу растопленным сливочным маслом или томатным соусом.
Приготовление пряного отвара: в воду положить соль, душистый и горький перец, морковь, лук, петрушку, сельдерей, тимьян и имбирь, можно добавить немного огуречного рассола или уксуса. Все проварить при слабом кипении 5-7 мин.