Картофельная запеканка с грибами

Наверняка у многих хозяюшек после обеда зачастую остается картофельное пюре, а на ужин хочется приготовить своим домашним что-то новое. В таком случае предлагаю приготовить картофельную запеканку с грибами.
В картофельное пюре вбить 3 яйца, высыпать 1/2 стакана муки, сухие дрожжи на кончике ножа и тщательно перемешать. Обжарить мелко нарезанный лук с отварными грибами (я брала белые) до золотистого цвета. Хорошенько посолить, поперчить. На смазанную сливочным маслом форму выложить половину картофельной массы, на нее - грибную начинку и сверху - оставшуюся часть массы. Выпекать в духовке при 200° в течение 30-35 мин. до образования румяной корочки. Подавать запеканку горячей, с майонезом.
Если нет грибов, в таком «картофельном тесте» можно запекать любые мясные или даже рыбные начин-ки. Я например, часто также делаю начинку из мелко нарубленной колбасы с обжаренным луком. Попробуйте!