Щавель по-деревенски (болгарская кухня)

Ингредиенты:
на 2 порции:
* 20 крупных листьев щавеля
* 3 яйца
* 1/4 стакана подсолнечного масла
* соль
* красный перец
* сметана
* брынза
* 1/4 стакана воды
Щавель вымыть и крупно нарезать, ножом удалить грубые стебли. В сильно разогретое подсолнечное масло положить щавель, щепотку соли и 1/4 стакана воды. Тушить около 10 мин, часто перемешивая.
Как только выкипит вода, щавель посыпать красным перцем, размешать и сразу же добавить взбитые со щепоткой соли и сметаной яйца. Жарить еще 2—3 мин до загустения и снять с огня. Подать с накрошенной брынзой и молотым перцем по вкусу.