Хек с горчичным соусом по-французски

Ингредиенты:
на 5 порций:
* 1 кг хека
* 2 шт. лука-порея
* 1 ст. ложка готовой горчицы
* 4 ст. ложки сухого белого вина
* сок 1/2 лимона
* 1 ст. ложка сливочного масла или маргарина
* 1 ст. ложка мелко нарезанных корня и зелени петрушки
* соль
* перец черный молотый
Подготовленную рыбу положить на смазанный маслом противень, посыпать солью, перцем, нарезанным корнем петрушки, полить смесью вина с горчицей и запечь в духовке. Запеченную рыбу положить на блюдо.
Массу, оставшуюся на противне, слить в посуду, добавить к ней лимонный сок и прогреть 2-3 мин, непрерывно помешивая, затем соединить с маслом и зеленью петрушки. Полученной массой накрыть рыбу, блюдо украсить зеленью петрушки.