для супов

Мясо и кости для варки супов закладывают только в холодную воду. Чтобы суп быстрее закипел, его ставят на сильный огонь. Пену, образующуюся в момент закипания, нужно своевременно удалить, после чего доваривать бульон при слабом кипении.
Жир разбрызгивается гораздо меньше, если предварительно посыпать сковороду солью.
Отварное мясо можно подать вместе с супом или использовать для приготовления других блюд.
Витаминизированные холодные супы оказывают благотворное воздействие на организм в жаркую погоду.
Твердые ингредиенты для окрошки можно сварить и нарезать заблаговременно и хранить в холодильнике в закрытой емкости, заливая кефиром перед подачей на стол.
Супы с добавлением пшена нельзя переваривать, так как это отрицательно сказывается на вкусе и внешнем виде блюда.