Самса

Мой муж обожает самсу, особенно с борщом. А так, как готовлю ее я, ему нравится еще больше. Это блюдо готовится быстро, уходит где-то полчаса. И для хозяйки может стать спасением, когда времени мало, а муж голодный.
ДЛЯ ТЕСТА: берем 4 стакана муки, 1 ч. л. соли, 200 г мягкого сливочного масла и 12,5 ст. л. горячей воды, 1 яйцо.
ДЛЯ ФАРША: 800 г фарша -говядина, свинина, конечно же, баранина (лично я беру все три и смешиваю), лук - 1-2 шт., соль, перец, кислый кефир -1 стакан.
В глубокую емкость ссыпаем муку, добавляем соль, масло (если так случилось, что дома нет сливочного масла, то можно взять маргарин), все перемешиваем, затем постепенно добавляем воду. Тесто должно стать мягким, приятным на ощупь, «бархатным». Как только оно стало таким, откладываем его в сторону, накрыв полотенцем, и даем отдохнуть.
А тем временем займемся фаршем. Фарш выкладываем в емкость, добавляем мелко нарезанный лук, соль, перец и не забываем про кефир (чем кефир кислее, тем лучше, от этого вкус мяса становится ярче, а сам фарш сочнее). Еще я добавляю в фарш 1 ст. л. масла, но это не обязательно, просто мне так нравится больше.
Делим наше тесто на 10-12 кусочков. Каждый кусочек раскатываем в форме квадрата. На половинку квадрата кладем фарш, закрываем второй половинкой так, чтобы получился треугольник.
Выкладываем все треугольники на противень (на противень насыпьте чуть-чуть муки, чтоб ничего не пригорело) и в духовой шкаф на 13-15 мин. при температуре 180°.
Получается очень вкусно и сытно, а главное, любимый человек доволен!