Свинина с грушами и курагой

Из смеси красного вина, соевого соуса, грушевого или ананасового сока, соли и перца (все взять на глаз) сделать маринад, добавить распаренную и нарезанную курагу (100 г) и замариновать свинину (1-1,3 кг), предварительно нашпиговав ее гвоздикой.
Мариновать нужно не меньше 8 часов. Затем мясо обсушить, перевязать бечевкой. Обжарить свинину на сковородке с 1 ст. л. сливочного и 1 ст. л. растительного масла, переложить в форму для запекания и запекать до готовности. Мясо нужно 1-2 раза перевернуть.
Время от времени поливать мясо маринадом.
4-5 груш очистить, разрезать на 2 части. 8-10 шт. кураги промыть.
Груши и курагу положить в кастрюлю, полить маринадом, посыпать сахаром, добавить немного красного вина и кусочек сливочного масла и на 10 мин. поставить на средний огонь.
Готовую свинину освободить от бечевки, нарезать, вокруг выложить груши с курагой и подавать к столу.