Яичница с луком

Ингредиенты:
на 2 порции:
* 2—3 яйца
* 2 луковицы
* 3—4 ст. ложки подсолнечного масла
* соль
* красный перец
Очищенный и мелко нарезанный лук тушить 10 мин в масле на сковороде или в другой глубокой посуде с крышкой. Добавить 3—4 ст. ложки воды, шепотку соли, при этом часто перемешивая.
Затем лук залить яйцами, посолить щепоткой соли и жарить 3—4 мин на слабом огне, не размешивая. Периодически сковороду надо слегка встряхивать, чтобы масло растеклось равномерно и хорошо зажарились белки. Заправить щепоткой красного перца и снять с огня.