Сырный суп с луком (латышская кухня)

Ингредиенты:
на 4 порции:
* 100 г копченого шпика
* 2 большие луковицы
* 2 ст. ложки муки
* 1,5 л воды
* 200 г сыра
* 2 яичных желтка
* соль
* перец
* сметана
* зелень
Нарезанный кубиками шпик, лук кольцами обжарить, добавить муку, развести водой, посыпать солью, перцем, тертым сыром и варить при помешивании до готовности. В готовый охлажденный до 60°С суп влить смесь яичных желтков со сметаной. При подаче посыпать суп зеленью.