Суп из кабачков

Ингредиенты:
на 3-4 порции:
* 1 л воды
* 1 небольшой кабачок
* 1 луковица
* чуть меньше 1/4 стакана подсолнечного масла
* 3 ст. ложки сметаны
* 2 ст. ложки риса
* 1 ч. ложка соли
* петрушка
* красный перец
Кабачок вымыть, очистить от кожуры, ополоснуть и нарезать маленькими кусочками. В 1 л кипятка положить соль, подсолнечное масло и нарезанный лук. Через несколько минут добавить нарезанный кабачок, перебранный и вымытый рис и немного красного перца для цвета. Варить 20 мин, в конце варки суп заправить сметаной и нарезанной зеленью петрушки.