Фаршированные овощи в собственном соку

1 Берем баклажаны, помидоры, сладкий перец, крупные огурцы, можно кабачки, ложкой вынимаем серединку, чтобы получились стаканчики.
2 Поджариваем лук с морковью и смешиваем с отварным рисом и фаршем, добавляем соль и приправу для мяса.
3 Фаршируем подготовленные овощи.
4 Складываем овощи вертикально в кастрюлю (нижний слой огурцы и «синенькие», верхний - помидоры и перец). На дно кастрюли наливаем немного подсоленной воды и измельченную мякоть из помидоров (которую мы удаляли). Добавляем кусочек сливочного масла, 100-150 г.
5 Тушим под крышкой до готовности овощей. (На медленном огне.) Овощи пускают свой сок и готовятся в собственной жидкости. Подаем, украсив зеленью. У меня оформлено цветами из горького перца.