Стручковый перец с яйцами

Ингредиенты:
на 4 порции:
* 8 стручков сладкого перца
* 8 помидоров
* 3 ст. ложки растительного масла
* 50 г шпика
* 2 луковицы
* 2 зубчика чеснока
* 6 яиц
* зелень петрушки
* соль
Шпик нарезать маленькими кусочками, обжарить на сковороде, добавить и обжарить мелко нарезанные лук и чеснок. Из перца вынуть сердцевину, промыть его и нарезать кусочками, положить на сковороду, прикрыть крышкой и тушить 10 мин. Помидоры нарезать дольками, положить на сковороду, посыпать молотым перцем, посолить и тушить.
Яйца взбить, посолить, залить ими овощи на сковороде, прогреть до Загустения яиц. Готовое блюдо посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Подавать с жареным картофелем.