Бефстроганов

Ингредиенты:
на 5 порций:
* 500 г мяса
* 1 кг картофеля
* 3/4 стакана сметаны
* 1 ст. ложка томатного соуса
* 2 луковицы
* 1 ст. ложка муки
* 3 ст. ложки масла
* соль
* перец
Мясо (филейную часть, кострец) обмыть, зачистить от сухожилий, разрезать на небольшие ломтики, отбить их тяпкой или скалкой, после чего мелко нарезать поперек волокон «соломкой». Очищенный и обмытый лук нашинковать и поджарить на масле. Когда лук поджарится, добавить нарезанное мясо, посыпанное солью и перцем, и жарить на сильном огне 5-6 мин, помешивая вилкой. Затем посыпать мукой, размешать и снова жарить 2-3 мин.
После этого добавить сметану, размешать, довести до кипения, заправить томатным соусом и солью по вкусу. На гарнир подать жареный картофель.