Карп, тушенный в сметане (латышская кухня)

Ингредиенты:
на 6 порций:
* 2 кг карпа
* соль
* молотый перец
* 4 ст. ложки масла или маргарина
* 1 луковица
* по 0,5 стакана мелко нарезанной зелени петрушки и зеленого лука
* 1 стакан сметаны
* 1 лавровый лист
* 1 бутон гвоздики
* 100 г молотых сухарей
* 1 ст. ложка сахара
* 2 ст. ложки ревеня или уксуса
* вода
Карпов очистить, обрезать головы, плавники, промыть, нарезать кусками, посыпать солью и перцем, обжарить вместе с луком, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и лука, тушить 2-3 мин, добавить сметану, воду, лавровый лист, гвоздику, молотые сухари и специи. Тушить под крышкой 20 мин.
В кастрюле растопить сахар до коричневого цвета, добавить сок ревеня или уксус, получившуюся жидкость налить в кастрюлю с рыбой. Готовую рыбу выложить в посуду и залить жидкостью, в которой она тушилась.