Минтай, тушенный с копченой грудинкой

Ингредиенты:
на 5 порций:
* 800 г спинки минтая
* 150 г грудинки (корейки) копченой
* 2 луковицы
* 0,5 л молока
* 1 ст. ложка муки
* молотый черный перец
* 2 ст. ложки мелко нарезанного зеленого лука
* соль
* 1 чайная ложка мелко нарезанной зелени петрушки или укропа
Тушки рыбы посыпать перцем, солью, зеленью укропа. Копченую грудинку нарезать кубиками, обжарить, добавить нарезанный лук репчатый и слегка обжарить. В жаровню положить поджаренную с луком грудинку, рыбу, сверху - оставшуюся грудинку с луком и залить молоком, в котором размешана мука, добавить зеленый лук и тушить, закрыв жаровню крышкой, при слабом нагреве или в духовке 20-30 мин.
Подавать, посыпав зеленью, с отварным картофелем, овощами, рассыпчатым рисом. Можно добавить свежие или соленые помидоры, огурцы.