Кулебяка с pиcом и яйцом

Для теста: 30-50 г дрожжей, 0,5 л молока, 250 г сливочного маргарина или масла, 2-3 столовые ложки сахарного песка, соль на кончике ножа, 1,5 столовой ложки растительного масла, 700-800 г пшеничной муки высшего сорта.
Для начинки: 200 г риса, 10 г сливочного масла, соль, 5 сваренных вкрутую яиц, 1-1,2 кг рыбы без кожи и костей. Для жарки рыбы: 60 г сливочного масла, для смазывания -1 желток.
Приготовление: 1,2 кг дрожжевого теста раскатать, положить на него половину начинки из риса, поверх риса выложить обжаренные в сливочном масле куски рыбы, посыпать нарубленными яйцами, сверху положить оставшуюся половину риса. Противоположные края теста соединить, защипить шов, перевернуть кулебяку швом вниз, уложить на смазанный маслом противень, поверхность наколоть вилкой, дать 15-20 минут для расстойки, после чего поверхность смазать желтком и выпекать при температуре 180 градусов до готовности. Начинка: Рис отварить до готовности, промыть, дать воде стечь, приправить солью и сливочным маслом и перемешать с мелко нарубленными яйцами.