Простой и быстрый пирог

Уверена, рецепт теста понравится всем - оно готовится быстро, просто, получаются вкусные пироги. Начинку можно делать разную, я предложу две, которые обожает моя семья.
Для теста: 250 г маргарина, 1 стакан теплой воды, 1 ст. л. сухих дрожжей, 1 ч. л. пищевой соды, 2 ст. л. сахара, щепотка соли, мука, масло для жарки.
Маргарин нарубить, растопить, дрожжи развести в воде, добавить соль, сахар, соду, муку, замесить мягкое тесто.
С тестом можно поступить двумя способами. Если испечь пирог нужно быстро, то советую поставить на 40 мин. в холод и выпекать. А можно положить тесто в полиэтиленовом мешке в холодильник, я обычно делаю это с вечера - а утром выпекаю, получается воздушный, мягкий пирог.
Начинка № 1:3 средние моркови натереть на крупной терке, обжарить в растительном масле, 0,6 кг капусты нашинковать, обжарить на сливочном масле, добавить 1 ст. л. сахара, соль по вкусу. Соединить морковь с капустой.
Начинка №2: 150 г риса, 2 луковицы, 2 моркови, 1 банка консервов в масле (сайра или сардина).
Рис отварить, морковь натереть на терке, лук нарезать, обжарить на подсолнечном масле, консервы мелко размять. Уложить слоями: рис, морковь с луком, консервы.
Тесто разделить на две части, раскатать. Противень смазать. Положить 1 часть теста, начинку, накрыть второй частью. Защипать края. Верх смазать желтком. Выпекать 40 мин. при 180°.
Приятного аппетита.
Испеченный пирог нельзя сразу вынимать из формы, нужно дать ему немного остыть.