Селедка домашнего посола

Беру широкий тазик и укладываю селедку в 1 ряд, друг к другу, спин­ками вниз. Селедка должна быть пол­ностью разморожена, а рассол - хо­лодным. Накрываю селедку плоской тарелкой, чтобы рыба не всплывала, и заливаю рассолом.
Рассол: на 1 л воды - 5 ст.л. соли, 8-10 горошин душистого перца, 5-6 лавровых листочков. Довожу до кипения и остужаю.
Если вы любите сельдь малосоль­ную, держите ее в рассоле 36 часов, если нормально соленую, то 48.
В рассоле лучше рыбу не хранить, по истечении нужного вам времени рыбу извлечь, выпотрошить, наре­зать на кусочки, сложить в стеклян­ную банку и убрать в морозильник. При необходимости нужное количес­тво доставать и размораживать при комнатной температуре.