REALи-ПиЦЦа

Как оно готовится у нас дома.
На после праздников очень даже здорово идет.
Основные принципы – пиццу сыром не испортишь.
Три основные составляющие – тесто, соус и топинг. А сверху сыр. Тесто – это собственно тесто. Соус – обычно бывает два классических – томатный и зеленый. Топинг – это та фигня, которую кладут сверху соуса под слой сыра. Вот как раз туда можно класть что угодно – полет фантазии. Вот что нравится есть, или что есть в холодильнике – все сойдет. И из этого получается уникальность каждой пиццы.
Что у нас:
Для теста:
Мука - два стакана и еще россыпью
Теплая вода - полтора стакана
Сухие дрожжи – столовая ложка
Соль - немного
Для соуса (классического томатного):
Помидоры – три штуки
Чеснок – три зубца
Сухой Базилик (иль орегано) – две столовые ложки
Сахар – столовая ложка
Соль – немного
Для топинга у нас:
Ветчина – грамм 150
Колбаса полукопченая – грамм 150
Соленые огурки – штуки четыре некрупных
Ну и сыр – обычно, чем больше, тем лучше. У нас – грамм 200.
А еще можно разные сыры использовать – твердый вниз, посреди топинга, а сверху мягкий. Короче, творчество.
Ну, поехали.
Для начала развели дрожжи в стакане теплой воды. Потом в единой таре смешали два стакана муки с этой вот водой. Посолили. И давай перемешивать. Процесс для так вот чтоб сразу не очень простой – но реально все получится. Если тесто слишком жидкое – подсыпайте муки. И месим, и месим, и месим.
Итого получаем некий тестовый шарик, который кладем в емкость, смазанную раст маслом, накрываем влажным полотенцем и ставим в теплое место на час где-то. Оно там в это время разбухнет как надо. Дойдет, то есть.
Начинаем готовить соус.
Помидоры окатываем кипятком, снимаем шкуру, режем их кубиками. Чеснок давим.
Сковородку разогреваем с маслом, кладем туда чеснок до обжарки золотисто.
Затем туда высыпаем помидоры, и, помешивая, все это тушим минут 10. Вот потом уже засыпаем туда сахар, перемешиваем,
и сразу же туда базилик.
Далее тушим все это дело еще минуты три, и отставляем в сторону. Соус готов.
Займемся топингом.
Собственно, все просто. Ветчину режем полосочками, колбасу кружочками, равно как и огурцы соленые. А сыр вроде как просто на терке трем.
Все готово. Тут и тесто подошло. Если его много, то ненужную часть можно отрезать замотать в пакетик и положить в морозилку. Потом еще пиццу сготовить можно.
Так вот. Тесто раскругляем в круг, и начинаем скалкой раскатывать от середины к краям. Равномерно, чтоб толщина везде была одинаковая.
Дораскатываем приблизительно до размера того, на чем мы будем делать пиццу, в нашем случае – противень. Как показываем практика – лучшая толщина (теста) – миллиметра четыре-пять.
Кладем тесто на противень, немного посыпанный мукой.
Как ловко положить такой блин на такой противень? Лементарно. Раскатанный блин накручиваем на скалку, переносим на противень и раскручиваем. Готово.
И сразу выкладываем наш соус, равномерно его по тесту размазывая.
Потом выкладываем огурцы колечками
Потом кладем полосчатую ветчину
Сверху кладем колбасы кружочками и уже можно сыпать сыр.
Вот так:
В предварительно разогретую духовку (почти на максимум) ставим наше чудо. Временем минут на 15-20. Как говорится – сыр начал пузыриться – можно доставать.
Вот оно:
Ну и теперь разрезаем на порции – и есть!
Как обычно, все получается отлично. Возни только с тестом. Но зато как бы по настоящему!
Приятного аппетиту, друзья мои!
Пс. Кстати, не по-честному совсем забыл лук! Его надо порезать кольцами и положить поверх соуса, а уже сверху весь топинг. Хотя – каждому по вкусу!