Маринованный имбирь

Еще один непременный ингредиент суши — маринованный имбирь (гари). Приготовить
эту вкусную свежую приправу можно самим. 1 чайная ложка соли 100 г свежего имбиря
(очистить) 100 мл су (рисового уксуса) 1,25 столовой ложки соли примерно 350 мл
1. Натрите имбирь солью и оставьте на ночь. Облейте водой и обсушите бумажными
полотенцами.
2. Перемешайте в миске су, сахар и 3,5 столовой ложки воды. Мешайте до тех пор, пока сахар не растворится, добавьте имбирь и поставьте мариноваться на 1 неделю. Можно нарезать имбирь тонкими пластинками, бланшировать 2 мин, замариновать. Имбирь готов к употреблению, когда станет светло-розовым. Храните в холодильнике в емкости с плотно закрывающейся крышкой. Маринованный имбирь хранится несколько месяцев.
3. Перед подачей на стол выньте имбирь из маринада и нарежьте тонкими кружочками вдоль волокон, если мариновали целиком.