Перепела в томатном соусе

Не будем терять время…
Что у нас есть:
- перепела
- помидоры (замороженные прошлым летом)
- лук
- чеснок
- петрушка
- масло сливочное
- масло оливковое
- специи (по вкусу)
Готовим «обмазку» для птичек:
Режем 2 дольки чеснока – и в ступку
Толчем-растираем
Добавляем соль, специи по вкусу
Потом оливковое масло и размешиваем
Берем наших перепелов и наносим полученную смесь, выкладываем в сковородку, в которой затем будем готовить
Я оставил на 4 часа
Затем переносим их в другую емкость
В сковороду доливаем масло и разогреваем
Перепелов в сковороду и обжариваем на сильном огне со всех сторон
Минут 10-15 итого – как появится красивая корочка…
И снова - птичек - в тарелку
В ту же сковороду – резаный репчатый лук, надо его обжарить
Готовим помидоры
У меня – из морозилки,
поэтому – под горячую воду, чтобы снять кожуру - готово
Лучок – уже готов…
Режем помидоры
И в сковороду
Пока без крышки
Минут через 10 – доливаем горячей воды, накрываем крышкой, тушим дальше…
Еще минут через 10 – соус готов
Выкладываем наших «птенчиков» в сковороду
Тушить под крышкой – минут 30-40
Готовность я пробовал – если ножка отрывается от тушки – готово…
Готовим для «заправочного» соуса петрушку
И сливочное масло (в соусник)
Перепела готовы!
Осталось «подать»…
«Птичку» - в тарелку, соус из сковороды – в соусник , перемешать
Добавить резаную петрушку в соус, положить гарнир (пюрешка в данном случае), полить соусом, украсить укропом и перчиком….
Уффф – готово!
Приятного аппетита!