Шоколадная глазурь

У меня есть одно замечание по при­готовлению шоколадной глазури.
Я пыталась варить глазурь по рецептам, в которых масло кладет­ся в кастрюльку сразу с молоком, сахаром и какао. Но глазурь в тех случаях у меня никогда не застывала, оставалась "тянучкой".
Если вы хотите, чтобы глазурь хо­рошо застыла, масло кладите только после того, как массу снимете с огня. Хорошо размешайте глазурь до рас­творения масла и заливайте ею торт.