Соте по-кубански

1 кг кабачков, 1 кг баклажанов, 1 кг болгарского перца, 1 кг моркови, 1,5 кг помидоров, 100 г столового уксуса, 100 г чеснока, 0,5 л растительного масла, соль, сахар - по вкусу.
Овощи нарезать соломкой. При­готовить соус. Залить им овощи и тушить на медленном огне 30 минут. Разложить в подготовленные банки. Стерилизовать 5-7 минут(литровую банку). Закатать.
Соус: масло, уксус, 70 г соли, 2 ст.ложки сахара - вскипятить. Доба­вить чеснок.